Una crostata... pretenziosamente chic

Una crostata....pretenziosamente chic!
Più che una ricetta, l'idea di un abbellimento, l'idea di rendere una cosa semplice semplice un po' piu' bella, un po' piu' buona, un po' piu' chic insomma.
Fatta su commissione.... di quell' INGORDA DI MIA CUGINA!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Mi hai detto tu di scrivere testuali parole eh? ahahahah

"Grà... mi devi fare un dolce straripante di cioccolato... ma proprio pieno, pieno, così pieno che mi deve uscire pure dalle orecchie..."

Ed io.... e mo' cosa faccio, ho pensato.
La foresta? No... Dio mio tre giorni di lavoro...
La cheesecake? No... sempre la solita cosa...
Vado a spulciare i miei preziosi ricettari... ricette stupende... ma per carità.... non oso mai sperimentare cose assurde quando vengo invitata a cena... sai che c'è... che dopo la nomina di quella che sa cucinare bene non posso far figure de.... ci siamo capiti :) :) :)

E allora.... l'idea mi è venuta mangiando questa semplice crostata in un locale di Catania molto alternativo, tempo fa. Io poi l'ho un po' modificata a mio piacimento.
Di solito le crostate di Nutella non mi fanno mai andare in estasi di palato... sarà perchè per la maggior parte son proprio preparate grezze grezze, rusticone e con quella nutella sotto le griglie che va asciugandosi troppo. La frolla scura da panificio. Non mi piacciono! Tzè!

Poi.... una sera capitiamo in questo locale, dicevo.
Ale prende una fetta di crostata di nutella.
Io una di pere e cioccolato.
"Sei il solito grezzo quando si tratta di scegliere dolci"
Poi ce la portano e io li' a cincischiare con la forchetta... "me ne fai assaggiare un pochettino?"
Ecco che mi si apre un mondo... un gusto incantevole.
L'incontro tra industria e artigiano, tra la mano meccanica e quella sapiente. La Nutella non la trovo chic nei dolci... ma questa crostata lo è.... pretenziosamente!!!!!!!!!!!

Allora... ecco a voi l'idea...

La frolla si prepara come qui.
E i segreti per una buona crostata son tutti qui.

Per una tortiera da 30 cm... io ho preparato 750 gr di frolla (ma una palla m'è pure rimasta.. io per sicurezza ho abbondato, l'altra l'ho congelata)..

Si stende sulla teglia col mattarello ben bene... si mette la nutella, tanta tanta nutella... (pensate che ne ho usato 1kg e 150 grammi e non sembrava poi cosi' tanta, ma è venuta bella alta si....)
si stende un'altra pasta di palla piu piccola della precedente e si chiude di sopra, rifinendo i bordi e siggillandoli con albume d'uovo sbattuto e un po' di pressione (assolutamente da fare, senno' si spacca)...
Ho comprato poi le nocciole dell'Etna dal fruttivendolo.... le ho tostate in forno, spellate e ricoperto tutto il guscio, tagliandole in due o a pezzi e premendole sulla frolla fino a bucarne la superficie... (le nocciole infatti stavan metà dentro e metà fuori...)... in forno per 45 minuti circa.... in ultimo, innevata con zucchero a velo vanigliato e vero pistacchio di Bronte...

La Nutella si mantiene perfettamente, non secca.
Le nocciole danno quella croccantezza giusta, il pistacchio impreziosisce...
e sembra proprio che sia piaciuta a tutti. :)))


GRAZIE PER LA BELLA SERATA PASSATA INSIEME! :)


Grà